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M+V06_10LZ
M+V 06_10 LZ Gute Hygienepraxis und HACCP - Schulung zur LebensmittelhygieneHalbtägiges Seminar Aufgrund der großen Nachfrage bieten wir einen weiteren Termin an :
Termin: Dienstag, 28.09.10
Zeit : 09.00 – 13.00 Uhr
Ort : SOAL-Fortbildungsbereich, Susettestraße 11
Zielgruppe: Kita-Leitungen, Hauswirtschaftskräfte, päd. Fachkräfte, die mit der Essensausgabe befasst sind, Vorstände, die für die Schulung der MitarbeiterInnen zuständig sind.
Kurzbeschreibung
Im Rahmen der europäischen Gemeinschaft wurde die Lebensmittelgesetzgebung in den vergangenen 15 Jahren rundum erneuert und angepasst. Ein Auslöser war sicherlich auch die explodierende Zahl der Lebensmittelinfektionen in den 80-er Jahren.
Heute gelten Kitas nach dem Gesetz als „Lebensmittelunternehmer“ sobald für Kinder das Frühstück von der Einrichtung zubereitet oder eine Mittagsverpflegung ausgegeben wird. Damit fallen Kitas unter die gesetzlichen Vorgaben der Lebensmittelhygieneverordnung. Daraus ergibt sich u.a. auch die Pflicht zur Schulung der Mitarbeiterinnen, die mit diesem Seminar abgedeckt wird.
Neben der Frage, welche gesetzlichen Pflichten zu erfüllen sind, ist auch von Interesse wie die Vorschriften praktisch umgesetzt werden sollen und was und wie viel notwendig ist.
Ziel dieses Seminars ist, die Grundzüge der Gesetzgebung und die Lebensweise von Mikroorganismen kennenzulernen. Weiterhin werden die Begriffe „Gute Hygienepraxis (GHP)“ und „Gefahrenanalyse kritischer Punkte“ (HACCP = Hazard Analysis an Critical Control Points) im Umgang mit Lebensmitteln verständlich erklärt und die Notwendigkeit einer lückenlosen Dokumentation dargestellt.
Die Kita-Mitarbeiterinnen sollen anschließend in der Lage sein, die bestehenden Maßnahmen ihrer Einrichtung zu hinterfragen und an die Anforderungen anzupassen.
Die Teilnehmenden erhalten eine Bescheinigung, die als Schulungsnachweis vom Verbraucherschutzamt anerkannt wird.
Wichtiger Hinweis: Es handelt sich nicht um die Belehrung zum Infektionsschutzgesetz nach § 42 und 43
Referentin: Elke Grimpe, Diplom-Ökotrophologin www.gourmetrea.de
Organisation: SOAL, Jutta Diederich
Materialkosten: keine
Kosten: 50,- € pro TN
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Weiterführende Informationen zum Zertifizierungs-verfahren SOAL-QE©
Nächstes Initiativentreffen: Mittwoch, 25.01.12
Soal-Fortbildungsprogramm 2012 